Flank-Steak
Das Flank-Steak sitzt am unteren Teil des Bauchlappen und hat lange Fleischfasern. Daher ist es wichtig, dass das Fleisch gegen die Faser geschnitten wird. Es ist nicht extrem zart, aber unglaublich saftig und der pure Fleischgeschmack kommt zum Ausdruck.
Unser Tipp: Mit Olivenöl einreiben, im heißen Grill oder Beefer angrillen bis zur gewünschten Röstung, und bei ca. 80°C für ca. 5-7 Minuten bei indirekter Hitze ziehen lassen.
Bei hoher Hitze wird das Flank Steak beidseitig für 2-3 Minuten scharf angegrillt und anschliessend auf die gewünschte Kerntemperatur gar gezogen. Empfehlenswert sind hier 55-56 Grad, so dass das Steak medium ist. Die Dauer hängt von der Temperatur ab. Bei etwa 120 Grad dauert das ca, 20 Minuten. Wenn das Steak den gewünschten Garpunkt erreicht hat, lässt man es 2 Minuten ruhen, bevor es quer zur Faser aufgeschnitten wird. Wer möchte, kann jetzt nochmal salzen und pfeffern.
| Hersteller | Eigene Schlachtung |
| Inverkehrbringer | Fleischerei Münch, Breitscheidstr. 1, 33649 Bielefed |
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Wir schneiden unser Fleisch von Hand, weshalb es zu Wiegetoleranzen kommen kann. Der von Ihnen mit der Bestellung akzeptierte Betrag kann daher um bis zu 10% nach unten oder oben abweichen. |
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Dazu passt
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0,25 kg -
